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Passion, optimisme pour l’avenir et respect des rythmes naturels de la vigne : les valeurs qui sous-tendent les vendanges du Monte del Frà 2021.

C’est encore une année; les récoltes sont terminées et pour le personnel de la cave Monte del Frà, un chemin plein de sens se termine; la fin d’un cycle et le début d’un autre. La phase de dur labeur à la vigne est terminée. Maintenant, l’équipe se prépare à commencer celle de la cave. Mais que s’est-il passé au cours des huit derniers mois dans les vignobles de Custoza, Bardolino et Valpolicella Monte del Frà ?

Les mois précédant la récolte ont été caractérisés par des événements climatiques qui ont généré beaucoup de tensions, notamment l’orage de grêle qui s’est produit en avril, qui a touché certaines parcelles de la cave. Durant cette phase, la quantité de raisins diminue, mais la vigne a la force de réagir. En août, il y a eu un retard de développement végétatif, qui a commencé tardivement en raison d’un été peu chaud. Mais grâce à des journées claires et des nuits fraîches, la vigne a retrouvé son temps de maturation, accélérant la croissance. La véraison a bénéficié du climat sec et chaud et d’une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit.

En août, il y a ensuite eu un retard du développement végétatif, qui a commencé tardivement en raison d’un été peu chaud. Mais grâce à des journées claires et des nuits fraîches, la vigne a retrouvé son temps de maturation, accélérant la croissance. La véraison a bénéficié du climat sec et chaud et d’une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit.

Les premières variétés arrivées en cave sont le Chardonnay, le Pinot Bianco, le Sauvignon Blanc et l’Incrocio Manzoni. Puis, à partir de la deuxième quinzaine de septembre, les raisins Trebbianello (biotype local de Tocai / Tai), Bianca Fernanda (clone local de Cortese) et Garganega, variétés principales des vins Custoza DOC et Custoza Superiore Cà del Magro DOC. Toute la période a été caractérisée par un climat très favorable, marqué par des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont poussé l’accumulation des précurseurs aromatiques du raisin : un caractère particulièrement accentué en présence de variations de température

Les pluies des 5 et 6 octobre ont marqué une brève interruption de l’équilibre climatique, mais la qualité n’a pas été affectée. Les conditions atmosphériques se sont rapidement rétablies, permettant la continuité des journées ensoleillées et des nuits froides. L’excursion de température a également eu plus d’avantages sur le cépage Garganega : il a mûri lentement jusqu’à la mi-octobre, augmentant la structure et la richesse des arômes typiques de glycine, de genêt, de rose et d’acacia. La quantité récoltée était inférieure à la moyenne, mais la qualité des raisins était excellente.

La plage de température a également davantage profité au cépage Garganega, qui a mûri lentement jusqu’à la mi-octobre, augmentant la structure et la richesse des arômes typiques de glycine, de genêt, de rose et d’acacia. La quantité récoltée était inférieure à la moyenne mais la qualité des raisins était excellente.

vino Custoza - vendemmia 2021 Monte del Frà

Quant à la récolte des raisins Corvina et Rondinella qui produisent le vin Bardolino, elle a reçu un climat optimal entre septembre et octobre; une bonne maturation des peaux a permis une excellente maturation des tanins et des anthocyanes, donnant des moûts équilibrés avec une bonne structure et une bonne teneur en alcool. Entre-temps, la récolte dans les parcelles de Valpolicella s’est également achevée. Les raisins permettront à notre vin Amarone DOCG (Corvina, Corvinone et Rondinella) d’être placé dans de petites caches pour se reposer pour commencer la phase « appassimento ». Ici, la récolte va de la mi-septembre au 10 octobre. La salle où sèchent les raisins est soumise à un contrôle continu et systématique de l’hygrométrie et de la ventilation. Il profite des conditions climatiques naturelles particulières du territoire de la Valpolicella, où l’automne est caractérisé par des brises nocturnes constantes et sèches et même un climat froid.

« L’équipe du vignoble et de la cave est vraiment extraordinaire : énergie, passion sont le leitmotiv de l’entreprise » explique la propriétaire Marica Bonomo. « Les résultats obtenus le sont aussi grâce à une équipe soudée qui travaille chaque jour pour produire des vins de qualité qui respectent notre territoire ».

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